Agent / Agente de restauration collective – PLOUFRAGAN

MISSIONS PRINCIPALES :

– Participer à la fabrication des repas scolaires et petite enfance (crèche) : 1 000 repas livrés en liaison chaude
– Participer à la fabrication des repas destinés au portage à domicile : 60 repas
– Participer à la fabrication des repas péri et extrascolaires :(…)

MISSIONS PRINCIPALES :

– Participer à la fabrication des repas scolaires et petite enfance (crèche) : 1 000 repas livrés en liaison chaude
– Participer à la fabrication des repas destinés au portage à domicile : 60 repas
– Participer à la fabrication des repas péri et extrascolaires : Accueil de Loisirs (mercredi et petites vacances) et centres d’été

POLYVALENCE :

– Conduite du véhicule de livraison si nécessité
– Participer aux prestations exceptionnelles

ACTIVITES PRICIPALES :

Organisation logistique :
– Réalisation des sorties de marchandises
– Application des règles de suivi de la traçabilité
– Recueil des effectifs et menus spécifiques (effectifs par site, conventions, PAI)
– Préparation et chargement des conteneurs chauds et froids
– Organisation de la livraison

Préparation des repas :
– Préparation des produits en légumerie
– Découpe des produits : viande, poisson.
– Gestion des cuissons (viandes, légumes, entrées chaudes.)
– Préparation et mise en plats des produits
– Contrôle des températures
– Prise en compte des repas aménagés (PAI, portage, conventions)

Hygiène :
– Suivi des procédures de fabrication et des règles d’hygiène selon les règles de la méthode
HACCP et réglementation en vigueur.

Transport /logistique :
– Transport et livraison des repas si nécessité de service

CONTRAINTES PARTICULIERES :
– Port obligatoire d’une tenue professionnelle
– Manutention et port de charge (légumes, épicerie, stockage congélateurs)
– Exposition au bruit
– Travail en zone froide et humide.
– Alternance de travail en zone froide et zone chaude
– Station debout prolongée
– Gestes répétitifs
– Conduite d’un camion frigorifique avec manipulation d’un haillon