Sous la responsabilité hiérarchique du Secrétaire général, l’agent assurera la responsabilité du service de restauration scolaire de la commune de Saint-Brandan.
Grades recherchés : Adjoint Technique, Adjoint Technique Principal 2° classe, Adjoint Technique Principal 1° classe, Agent de maîtrise.
Poste à temps complet, à pourvoir au 25 août 2025.
Sous la responsabilité hiérarchique du Secrétaire général, l’agent assurera la responsabilité du service de restauration scolaire de la commune de Saint-Brandan.
Grades recherchés : Adjoint Technique, Adjoint Technique Principal 2° classe, Adjoint Technique Principal 1° classe, Agent de maîtrise.
Poste à temps complet, à pourvoir au 25 août 2025.
Au sein d’une équipe de 9 personnes, l’agent assurera les missions suivantes :
Assurer la préparation des repas, le dressage et le service en salle (200 repas / jours env)
– Élaborer des menus, à valider en commission, en veillant à l’équilibre alimentaire et en intégrant la saisonnalité et des repas à thèmes
– Commande auprès des fournisseurs, réception des produits et gestion des stocks
– Confection des repas, en privilégiant le travail des produits bruts et en veillant à limiter le gaspillage alimentaire
– Synchroniser et suivre les inscriptions journalière des enfants sur tablette
– Enregistrements de références des produits alimentaires pour traçabilité, et respect de la loi EGALIM
– Calcul et respect des coûts de production
– Élaborer les fiches techniques de production
– Participer à l’éducation au goût et au bien manger
Effectuer l’entretien, le nettoyage des locaux et du matériel dans le respect des règles d’hygiène
– Nettoyage et désinfection du matériel, des locaux de productions et de service
– Veille et suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire
– Rangement des réserves
Coordonner le travail des agents placés sous sa responsabilité fonctionnelle (1 aide de cuisine, 6 agents de surveillance et d’entretien et 2 ATSEM)
– Communiquer avec l’équipe de restauration
– Coordonner l’équipe avec bienveillance
Préparation des réceptions communales : vin d’honneur et repas occasionnellement
Profil demandé :
– Être titulaire du CAP Cuisine et/ou du BEP Cuisine et /ou du BAC PRO Restauration
– Expérience similaire en restauration collective souhaitée.
– Connaître et savoir appliquer la méthode HACCP
– Maîtrise des techniques culinaires : mode de cuisson, priorisation de l’ordre de préparation des aliments, .
– Connaissance des produits et des matériels
– Maîtrise des logiciels bureautiques (traitement de texte, tableur et internet)
– Aptitude à l’encadrement : anticiper les situations, coordonner le travail de l’équipe, suivre et contrôler les activités des agents. Capacité à fédérer, encadrer et impulser
– Alerter et rendre compte à la hiérarchie et aux élus
– Être force de proposition pour faire évoluer les pratiques
– Connaître l’environnement territorial
– Sens du service public et de l’intérêt général
– Autonomie, adaptation et réactivité
– Bon relationnel et sens du travail en équipe
Poste à temps complet
– Horaires de travail annualisés : périodes scolaires 4 jours de 10h00 + période de congés scolaires entretien des locaux, du matériel, préparation et réception de commandes
Ajustement des horaires en fonction des nécessités de service
– Réunions régulières mercredi et/ou en soirée
Pour tous renseignements complémentaires, Cindy Le Quéré, responsable RH, 02 96 74 90 36 ou ressources.humaines-ccas@mairie-saint-brandan.fr
Les candidatures (Lettre de motivation, CV, diplômes et le cas échéant dernière situation administrative) à adresser avant le 30/05/2025 à M. le Maire de Saint-Brandan, 6 place de l’Église, 22800 Saint-Brandan
Jury de recrutement la deuxième semaine de juin
