Chef de cuisine (H/F) – Pleubian

Description du poste :
Missions :***Gérer les recrutements et la gestion du personnel technique du centre de vacances,
* Assurer le maintien des normes de la structure (commission de sécurité, contrôle de l’hygiène) et le suivi des travaux en lien avec les services supports,
* Mettre en place une organisation(…)

Description du poste :
Missions :***Gérer les recrutements et la gestion du personnel technique du centre de vacances,
* Assurer le maintien des normes de la structure (commission de sécurité, contrôle de l’hygiène) et le suivi des travaux en lien avec les services supports,
* Mettre en place une organisation cohérente pour accueillir les groupes en pension complète,
* Gérer le budget de la structure, suivre le budget alimentation et réaliser des consultations et mises en concurrence,
* Assurer la gestion d’une équipe de cuisine et d’entretien : recrutement, formation, évaluation, organisation de l’équipe, gestion des congés, des arrêts et accidents de travail,
* Élaborer les menus et assurer le rôle de Chef de cuisine en privilégiant le « fait maison » et un bon équilibre alimentaire,
* Mettre en place le suivi de la méthode HACCP.
N/C
Description du profil :
CAP Cuisine.
Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire.
Bonne maîtrise de l’outil informatique.
Capacité à encadrer.
Qualité relationnelle.
Sens du travail en équipe.
Sens de l’organisation.
Rigueur, autonome et sens d’initiative.Poste ouvert aux candidats en situation de handicap