Vous souhaitez intégrer un établissement familial, implanté en plein cœur historique de la Ville de Saint-Brieuc dans un parc privé de 4 hectares : la Maison Jeanne Guernion (https://www.ehpad-jeanne-guernion.fr/) recrute sa cheffe / son chef de Cuisine : PRODUCTION L’enjeu premier sera la construction, progressive, d’un nouveau plan de menus(…)
Vous souhaitez intégrer un établissement familial, implanté en plein cœur historique de la Ville de Saint-Brieuc dans un parc privé de 4 hectares : la Maison Jeanne Guernion (https://www.ehpad-jeanne-guernion.fr/) recrute sa cheffe / son chef de Cuisine : PRODUCTION L’enjeu premier sera la construction, progressive, d’un nouveau plan de menus pour l’établissement (nombre de couverts/jour : 260 – déjeuners et diners inclus) à travers les objectifs suivants : – Réaliser une production soignée et équilibrée privilégiant le « fait maison » en adaptant les menus à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP ; – Appétence pour la réalisation de pâtisseries et de gâteaux, connaissance et/ou intérêt des cuissons basse température ; – Assurer la gestion des stocks, l’approvisionnement et la gestion des denrées alimentaires ; – Travailler et développer les lignes achats en particulier auprès de producteurs locaux ; MANAGEMENT – Vous gérez et fédérez une équipe composée de 3 cuisiniers et 3 agents de restauration ; – Vous être garant du respect des normes de qualité, d’hygiène et de sécurité (HACCP) et du Plan de Maitrise Sanitaire ; – Vous construisez et proposez une maquette budgétaire annuelle à l’appui de l’enveloppe dévolue au secteur, vous supervisez le suivi des dépenses et partagez des axes d’améliorations dans le souci d’une production culinaire diversifiée et qualitative ; – Vous suivez l’ensemble des opérations d’entretien et de maintenance du matériel du Pôle restauration en lien avec les prestataires et le service maintenance de l’établissement – Vous organisez l’accueil et l’intégration de nouveaux membres (dont stagiaires ou apprentis) ; – Vous garantissez la cohésion et le bon climat social de votre équipe ; – Vous travaillez en lien étroit avec la diététicienne nutritionniste, l’équipe hôtellerie (en particulier pour le service de restauration en salle), le service animation et la direction ; CONDITIONS D’EMPLOI Poste à pourvoir au mois de juin 2026 Contrat à durée indéterminée (CDI) Statut cadre Salaire brut mensuel : à partir de 2800 euros bruts/mois (hors reprise d’ancienneté) Travail : horaires réguliers du lundi au vendredi et un week-end sur 2 Complémentaire santé : mutuelle d’entreprise offrant de belles garanties Comité Social et Economique : œuvres sociales (chèques cadeaux) Avantages autres : restaurant de l’entreprise POUR CANDIDATER Adressez votre lettre de motivation et curriculum vitae avant le 10 avril 2026 par mail à : ajg.direction@gmail.com Entretiens de recrutement prévus la semaine du 27 avril 2026 Prise de poste : début juin / mi juin 2026 Renseignements complémentaires auprès de Monsieur Després Nicolas (Directeur) au 07 87 02 09 76
