Commis / Commise de cuisine de collectivité – ST BRIEUC

MISSIONS
Sous la responsabilité du chef cuisinier, le commis de cuisine prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l’établissement.
Il peut cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes, …) et peut élaborer(…)

MISSIONS
Sous la responsabilité du chef cuisinier, le commis de cuisine prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l’établissement.
Il peut cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes, …) et peut élaborer des plats, des menus, en l’absence du chef de cuisine.
– Réception et stockage des denrées alimentaires ;
– Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats ;
– Réalisation de cuissons et remises en température ;
– Dressage et envoi des plats ;
– Fabrication de pâtisseries ;
– Organisation et planification des activités ;
– Entretien du poste de travail et des locaux et du matériel affectés à la cuisine.
Poste à pourvoir de suite