Agréage des oeufs liquides et des ingrédients utilisés
– Alerter le responsable hiérarchique si le produit n’est pas conforme aux plans de contrôles avant de mettre en fabrication
Préparation d’ovoproduits formulés destinés aux différents ateliers
– Organiser l’ensemble des cycles de fabrication en fonction de l’ordonnancement des ateliers avals
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Agréage des oeufs liquides et des ingrédients utilisés
– Alerter le responsable hiérarchique si le produit n’est pas conforme aux plans de contrôles avant de mettre en fabrication
Préparation d’ovoproduits formulés destinés aux différents ateliers
– Organiser l’ensemble des cycles de fabrication en fonction de l’ordonnancement des ateliers avals
– Piloter les opérations de transfert d’ovoproduits provenant de la casserie ou de containers vers les cuves de préparation préalablement sélectionnées
par lui-même
– Effectuer les dosages des mélanges et assurer le poudrage pour certaines préparations
– Contrôler la balance des ingrédients
– Assurer l’ensemble des transferts vers les ateliers avals
Conduite des opérations de pasteurisation
– Réaliser la pasteurisation des mélanges liquides selon les instructions de travail établies
– Effectuer le choix des grilles de températures, pression et débits de pasteurisation et de sanitisation à appliquer, en fonction du produit fini à réaliser
et du type de conditionnement
– Alerter le responsable hiérarchique de tout incident pouvant influencer la qualité des produits
– Conduire des opérations de nettoyage et désinfection via la NEP
– Assurer la gestion, mise en route et surveillance des différents programmes de nettoyage de la NEP
– Préparer les circuits de retour nettoyage
– Organiser l’ensemble des cycles de lavage pour optimiser les processus de production
– Utilisation de la GPAO
Qualité
– Réaliser les prélèvements pour le laboratoire conformément aux plans de contrôles établis
– Contrôler et enregistrer la surveillance des CCP et PrPo
– Remplir correctement les différents documents de production
– Participer aux résultats de son activité (productivité, freinte, analyses labo, résultats…)
Rigueur
Organisation
Réactivité
Anticipation / Gestion des priorités
Coopération / esprit d’équipe
Ponctualité
