Agréage des oeufs liquides et des ingrédients utilisés- Alerter le responsable hiérarchique si le produit n’est pas conforme aux plans de contrôles avant de mettre en fabricationPréparation d’ovoproduits formulés destinés aux différents ateliers- Organiser l’ensemble des cycles de fabrication en fonction de l’ordonnancement des ateliers avals- Piloter les opérations de(…)
Agréage des oeufs liquides et des ingrédients utilisés- Alerter le responsable hiérarchique si le produit n’est pas conforme aux plans de contrôles avant de mettre en fabricationPréparation d’ovoproduits formulés destinés aux différents ateliers- Organiser l’ensemble des cycles de fabrication en fonction de l’ordonnancement des ateliers avals- Piloter les opérations de transfert d’ovoproduits provenant de la casserie ou de containers vers les cuves de préparation préalablement sélectionnéespar lui-même- Effectuer les dosages des mélanges et assurer le poudrage pour certaines préparations- Contrôler la balance des ingrédients- Assurer l’ensemble des transferts vers les ateliers avalsConduite des opérations de pasteurisation- Réaliser la pasteurisation des mélanges liquides selon les instructions de travail établies- Effectuer le choix des grilles de températures, pression et débits de pasteurisation et de sanitisation à appliquer, en fonction du produit fini à réaliseret du type de conditionnement- Alerter le responsable hiérarchique de tout incident pouvant influencer la qualité des produits- Conduire des opérations de nettoyage et désinfection via la NEP- Assurer la gestion, mise en route et surveillance des différents programmes de nettoyage de la NEP- Préparer les circuits de retour nettoyage- Organiser l’ensemble des cycles de lavage pour optimiser les processus de production- Utilisation de la GPAOQualité- Réaliser les prélèvements pour le laboratoire conformément aux plans de contrôles établis- Contrôler et enregistrer la surveillance des CCP et PrPo- Remplir correctement les différents documents de production- Participer aux résultats de son activité (productivité, freinte, analyses labo, résultats…)
