Cuisier(e)-pâtissier(e) spécialisé(e) en cuisine japonaise (H/F) – ST BRIEUC

Dans le cadre du développement de notre établissement, nous recherchons un(e) chef(fe) expérimenté(e) maîtrisant l’art culinaire traditionnel japonais. Vous intégrerez une équipe passionnée et rigoureuse, avec une cuisine opérant exclusivement en japonais.

Missions principales :
– Préparation et dressage de sashimi, sushi, katsu.
– Maîtrise du filetage précis du(…)

Dans le cadre du développement de notre établissement, nous recherchons un(e) chef(fe) expérimenté(e) maîtrisant l’art culinaire traditionnel japonais. Vous intégrerez une équipe passionnée et rigoureuse, avec une cuisine opérant exclusivement en japonais.

Missions principales :
– Préparation et dressage de sashimi, sushi, katsu.
– Maîtrise du filetage précis du poisson.
– Aiguisement et entretien des couteaux japonais (yanagiba, deba, usuba, etc.)
– Préparation de wagashi
– Achats et visites chez les fournisseurs locaux pour garantir la qualité des produits.
– Participation à l’organisation de la cuisine et à la gestion des stocks.
– Plonge et nettoyage du poste de travail.

Profil recherché :
– Minimum 5 ans d’expérience en restauration japonaise.
-Niveau JLPT N1 requis (compréhension écrite et orale, communication exclusivement en langue japonaise en cuisine).
– Excellente connaissance des techniques culinaires japonaises.
– Sens du détail, discipline, et respect des traditions gastronomiques nippones.
– Disponibilité pour des déplacements fréquents, indemnités kilométriques.

Nous offrons :
– Un environnement de travail authentique et exigeant
– Un poste à responsabilités au sein d’un restaurant réputé
– Repos dimanche/lundi
– Un CDI à temps plein de 38 heures/semaine
– Rémunération selon le profil

Candidature :
Merci d’envoyer votre CV, accompagné d’une lettre de motivation.