Le CCAS de PLOUARET recrute un(e) cuisinier/cuisinière pour la cuisine centrale de Plouaret.
Emploi en contrat à durée déterminée d’une durée de 6 mois, pouvant évoluer en emploi permanent à responsabilité dans le cadre de la fonction publique territoriale.
Travail de week-end 1 fois/mois
Sous la responsabilité de la(…)
Le CCAS de PLOUARET recrute un(e) cuisinier/cuisinière pour la cuisine centrale de Plouaret.
Emploi en contrat à durée déterminée d’une durée de 6 mois, pouvant évoluer en emploi permanent à responsabilité dans le cadre de la fonction publique territoriale.
Travail de week-end 1 fois/mois
Sous la responsabilité de la direction et au sein d’une équipe de 4 agents, l’agent assure la préparation des repas pour les 57 résidents de l’EHPAD, le service de portage de repas à domicile (30 bénéficiaires) et la restauration scolaire et périscolaire (200 enfants), en respectant les procédures culinaires mises en place et les procédures HACCP du Plan de Maîtrise Sanitaire de l’établissement.
– Missions Principales :
– Préparation de repas complets et adaptés aux convives dans le respect des règles d’hygiène, du cahier des charges des règles européennes,
– Entretien des locaux et du matériel de cuisine dans le cadre des règles de nettoyage et de désinfection
– Réaliser les auto-contrôles demandés par la règlementation
– Préparation des menus
– Commande des denrées auprès des fournisseurs dans le respect des budgets et des cadres définis par la loi Egalim, et le Plan d’Alimentation Territorial.
– Réception des livraisons, validation des factures
– Missions Complémentaires :
– Élaboration de menus exceptionnels pour les anniversaires et les fêtes
– Élaboration de gâteaux ou de repas à thème pour les animations au sein de l’EHPAD
– Participation à la polyvalence de l’équipe cuisine, y compris en plonge si nécessaire
Compétences Attendues :
– Savoir Faire
– Maitrise des techniques culinaires,
– Connaissance et respect des règles conformément à la méthode HACCP
– Compétences en matière d’élaboration de menus basés sur les produits frais et capacité d’achats associés dans le respect des budgets alloués.
– Savoir Être
– Rigueur et méthode
– Capacité et goût pour le travail en équipe
– Sens du service public
