Taux journalier (TJM): a definir
Mission :
– Former aux techniques de base de préparation des pâtes à crêpes et galettes (froment / sarrasin).
– Transmettre les techniques de cuisson et l’utilisation du billig, avec un objectif de régularité et de rapidité.
– Accompagner dans l’organisation du poste(…)
Taux journalier (TJM): a definir
Mission :
– Former aux techniques de base de préparation des pâtes à crêpes et galettes (froment / sarrasin).
– Transmettre les techniques de cuisson et l’utilisation du billig, avec un objectif de régularité et de rapidité.
– Accompagner dans l’organisation du poste de travail et l’optimisation de la production.
– Travailler sur la conception d’une carte cohérente, attractive et adaptée à la clientèle locale et touristique.
– Accompagner la création de recettes signature et le développement d’une offre bretonne.
– Optimiser le rendement : calcul du coût matière, gestion des marges, réduction des pertes et optimisation des achats.
– Améliorer l’organisation en cuisine, la mise en place, la gestion des flux et l’anticipation des pics d’activité.
– Travailler sur la diversification de l’offre : plats bretons, produits locaux, formules, menus et offres saisonnières.
– Mettre en pratique les acquis à travers la réalisation de recettes et l’optimisation de la carte actuelle.
Profil recherché :
– Expertise confirmée en crêperie et cuisine bretonne.
– Maîtrise des techniques de préparation et de cuisson des crêpes et galettes.
– Expérience professionnelle en crêperie, restauration ou cuisine traditionnelle bretonne.
– Connaissances en gestion des coûts, organisation de la production et optimisation des marges.
– Pédagogue, autonome et à l’aise dans l’accompagnement de professionnels.
– Une expérience en formation professionnelle serait un plus.
Lieu : Plancoët (22130)
Durée : 16 heures
Format : Formation en présentiel
Si vous êtes disponible et intéressé(e) par cette mission, merci de me contacter directement par retour de mail ou en MP, en me transmettant votre CV, vos disponibilités et votre tarif.
Merci également de relayer cette opportunité auprès de votre réseau de formateurs
Bien cordialement,
ILEV CAMPUS
