RESPONSABILITÉS :
Le service intérim du Centre de Gestion recrute pour une collectivité, pour un remplacement, un responsable de production cuisine HF, coordination et supervision d’une équipe, sur le secteur de Quintin- Plaintel.
Au sein de cet établissement vos missions sont :
• Définir et planifier les(…)
RESPONSABILITÉS :
Le service intérim du Centre de Gestion recrute pour une collectivité, pour un remplacement, un responsable de production cuisine HF, coordination et supervision d’une équipe, sur le secteur de Quintin- Plaintel.
Au sein de cet établissement vos missions sont :
• Définir et planifier les activités du service restauration
• cuisiner les repas selon planning
– Gérer et contrôler la production de 500 repas/jour distribués sur plusieurs sites (quantité, qualité et allotissement)
– Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments), veille réglementaire
– Organiser et contrôler la distribution
– Elaborer les menus
Gestion de l’approvisionnement et des stocks :
– Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks
– Choisir et sélectionner des denrées
– Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget imparti
– Organiser la réception des denrées
– Contrôler leur conformité
– Organiser le déconditionnement et le stockage des denrées
– Assurer l’inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties)
– Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini
Encadrement des équipes affectées au service restauration
Organisation des temps d’accueil et d’animation du repas
Horaires : lundi mardi jeudi vendredi horaires 6h30-16h00
Avantages sociaux :
o Remboursement des déplacements au-delà de 20 km aller (domicile / travail)
o CNAS au bout de 6 mois de mission
Conditions de travail :
*Type de contrat : intérim
PROFIL RECHERCHÉ :
Profil recherché :
Formation dans le domaine de la restauration collective- Expérience en management
Certifications : Connaissances des règles d’hygiène et de sécurité
Type d’expérience souhaité : Expérience réussie sur poste similaire
Qualités recherchées : Rigueur, travail d’équipe, pédagogie, patience, qualités relationnelles.
