Second / Seconde de cuisine (H/F) – PERROS GUIREC

Le/La second(e) de cuisine assiste le chef de cuisine dans l’organisation et la gestion de la brigade. Il/Elle participe activement à la production culinaire, garantit la qualité des plats et veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité.
Missions principales :
-Assister le chef de cuisine dans la gestion(…)

Le/La second(e) de cuisine assiste le chef de cuisine dans l’organisation et la gestion de la brigade. Il/Elle participe activement à la production culinaire, garantit la qualité des plats et veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité.
Missions principales :
-Assister le chef de cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine
-Encadrer et former l’équipe (commis, apprentis)
-Participer à l’élaboration des menus et à la mise en place
-Assurer la production et l’envoi des plats pendant le service
-Veiller au respect des fiches techniques et des standards de qualité
-Contrôler l’application des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
-Gérer les stocks, les commandes et la réception des marchandises
-Remplacer le chef en son absence
Profil recherché :
-Expérience confirmée en cuisine
-Sens de l’organisation, leadership et esprit d’équipe
-Rigueur, créativité et résistance au stress
-Bonne maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
Conditions :
-Horaires variables (coupures, week-ends, jours fériés)