L’ehpad Foyer d’Argoat est un établissement de 60 résidents. L’établissement est situé dans le centre-ville de Ploufragan. Les repas sont produits sur place et servis le jour même par l’équipe restauration. La cuisine desservie est dite « traditionnelle » et s’adapte aux goûts des résidents. Une commission menu se réunit 2 fois par an. L’équipe cuisine est composée d’un chef de cuisine, d’un second et d’agents de production.
Nous recherchons en CDD de 12 mois, à partir du 01/09/2026 au 31/08/2027 un second de cuisine H/F (sur un détachement du second de cuisine actuel).
MISSIONS PRINCIPALES :
Assurer la restauration, en respectant les normes d’hygiène en vigueur et les besoins nutritionnels des résidents, du personnel, des demi-pensionnaires.
ACTIVITES :
Préparation des repas, selon les normes HACCP et celles inhérentes aux règles de la vie en collectivité, tout en respectant les besoins nutritionnels de la personne âgée,
Respect des régimes alimentaires prescrits,
Réalisation des cuissons et des assaisonnements des légumes, féculents, viandes, volailles et poissons pour l’ensemble des fabrications (normales et diététiques),
Respect des plannings de fabrication et des fiches techniques,
Réception des marchandises en lien avec le cuisinier,
Traçabilité écrite des enregistrements,
Entretien et nettoyage du matériel et des locaux de production,
Participation aux animations organisées au sein de l’établissement,
Réalisation des commandes en lien avec le chef de cuisine,
Suivi des tableaux de bord.
SPECIALITES :
– CAP cuisinier en restauration.
– Maîtrise des normes HACCP.
COMPETENCES :
Qualités relationnelles (patience, disponibilité, etc.).
Capacité à prendre des initiatives.
Sensibilité au public des personnes âgées.
Capacité à travailler en équipe.
Capacité à organiser son travail et gérer son temps.
Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité.
Connaissance de l’utilisation des appareils, machines et des produits.
Sens de l’observation.
Maitrise de l’outil informatique plus particulièrement les logiciels Excel et Word.
CONTRAINTES PARTICULIERES :
Station debout.
Port de charges.
Travail en horaires coupés et en horaires continus.
Travail le week-end (1 week-end sur 2 travaillé).
ORGANISATION / AMENAGEMENT DU TEMPS DE TRAVAIL :
Poste à temps complet.
Amplitude maximale horaire : 8h//19h30. Horaires de coupure et horaires continus.
SALAIRE BRUT (fourchette) : 2 350.00€ à 2 700.00€ brut mensuel
Adaptation du salaire selon l’expérience du candidat retenu.
